Ghiaccioli al Lampone con Vermouth Bianco di Prato

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Per un aperitivo fresco, estivo e originale niente di meglio che prendere il Vermouth bianco di Prato, dei lamponi, un po’ d’acqua, metterli insieme, congelarli e ottenere dei deliziosi ghiaccioli leggermente alcolici che rinfrancheranno corpo e spirito.

Ghiaccioli al Vermouth bianco di Prato e Lamponi

Che vi troviate sulla spiaggia o in ufficio, che stiate trascorrendo le ferie in relax o che siate invece ancora sommersi dallo stress quotidiano del lavoro, ad un fresco ghiacciolo non potrete rinunciare! E se poi siete di quelli che: “Un aperitivo? Perché no!”, questa ricetta fa davvero al caso vostro: tutta la dolcezza dei lamponi, i frutti dell’Appennino Toscano, unita all’aroma unico del Vermouth Bianco di Prato, un prodotto d’eccellenza riportato alla luce solo di recente, per un aperitivo alternativo, fresco e goloso.

Noi vi proponiamo quest’abbinamento in versione ghiacciolo: merenda e happy hour in un colpo solo!

I lamponi dell’Appennino Toscano

Dal sapore zuccherino e dall’aroma intenso, i lamponi provengono da un arbusto della famiglia delle Rosaceae che cresce spontaneamente sulla Montagna Pistoiese: se amate le passeggiate in montagna, questo è il momento giusto per farne una bella scorpacciata. I frutti, raccolti nel momento della loro piena maturazione (luglio – agosto), sono infatti un alimento energetico e dissetante, ricco di vitamine e di polifenoli, che conferiscono proprietà antinfiammatorie, protettrici dei capillari sanguigni e astringenti per le pelli sensibili: non a caso sono definiti “oro rosso”!

In cucina, i lamponi sono molto utilizzati per la preparazione di sciroppi, confetture, liquori e gelatine, ma anche apprezzati per aromatizzare dessert freschi come semifreddi, gelati e ghiaccioli.

Vermouth bianco di Prato

Il Vermouth bianco di Prato è il frutto di una tradizione secolare che risale al 1750 (antecedente, quindi, a quella torinese), ma solo in tempi piuttosto recenti la sua produzione è stata riportata alla luce da una piccola azienda artigianale situata a Tavola, una frazione di Prato.

Si tratta di un liquore di almeno 15 gradi che deve il suo aroma unico alla lunga macerazione di spezie e di scorze di agrumi nel vino, che qui cedono i loro oli essenziali. L’ingrediente fondamentale però è l’assenzio, l’amara pianta dei poeti maledetti, da cui il liquore trae il suo nome (“vermouth” significa infatti “assenzio” in tedesco): dosata nella giusta quantità, quest’erba (anche nota come “artemisia”) dona al Vermouth bianco di Prato un equilibrio perfetto tra speziato, erbaceo, amaro e profumato.

Questo liquore dalle tradizioni antiche è perfetto da bere come digestivo, per accompagnare magari i noti Biscotti di Prato, ma è anche ottimo come aperitivo, servito assieme a della frutta fresca. La nostra proposta accompagna il Vermouth bianco di Prato proprio a dei freschi lamponi dell’Appenino Toscano, unendo quindi due prodotti semplici ma d’eccellenza che assieme si sposano alla perfezione, creando un “mangia e bevi” unico nel suo genere: un ghiacciolo per aperitivo? Perché no!

Ingredienti per i Ghiaccioli al Lampone con Vermouth Bianco di Prato (per 6 ghiaccioli)

• 45 ml di acqua
• 70 g di fruttosio (o 75 g di zucchero)
• 50 ml di Vermouth Bianco di Prato
• 300 g di lamponi

Preparazione

Preparate lo sciroppo portando ad ebollizione acqua e 40 grammi di fruttosio (o 45 grammi di zucchero) in un pentolino; quando lo sciroppo sarà omogeneo unite il Vermouth Bianco di Prato, spegnete il fuoco e fatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Lavate bene i lamponi, asciugateli, quindi frullateli con il mixer assieme al restante fruttosio (o zucchero); passate al setaccio la purea così ottenuta per eliminare i semini, quindi ponetela in frigo.

Quando lo sciroppo sarà freddo amalgamatelo al frullato di lamponi e versate il composto negli stampini. Infilate uno stecchino di legno in ogni stampino e ponete i vostri ghiaccioli in freezer a raffreddare almeno 5 ore prima di gustarli (meglio una notte intera). Toglieteli dal freezer qualche minuto prima di servirli.

Questi ghiaccioli “alcolici” sono perfetti per un fresco aperitivo, ma ottimi anche da gustare a fine pasto, per rinfrescarsi nelle afose serate estive: se siete indecisi tra un gelato ed una bibita ghiacciata, ecco la soluzione che metterà tutti d’accordo!

La cucina di TuscanyPeople

Se realizzerete questa sfiziosa ricetta dei “Ghiaccioli al Lampone con Vermouth Bianco di Prato” vi invitiamo a condividerla con noi usando i nostri hashtag #TuscanyPeople e #LeRicettediTuscanyPeople sui nostri canali social Instagram e Facebook.

Le foto più belle verranno ripostate sul nostro canale Instagram www.instagram.com/tuscanypeople

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Informazioni sull'autore

Sara Sguerri

Food Blogger & Ambassador of Tuscany