27 Ottobre 2024 2024-10-29T12:01:39+01:00 15 ristoranti vegan in Toscana: non solo cucina, uno stile di vita TuscanyPeople Redazione TuscanyPeople Share: Scopri i sapori unici dei ristoranti vegan in Toscana e vivi uno stile di vita rispettoso dell’ambiente e degli animali Ristoranti vegan in Toscana, stile di vita applicato alla cucina Il veganismo – vegan è il nome che assunsero gli aderenti alla prima associazione vegana fondata in Inghilterra nel 1944 – è un movimento che propone l’adozione di uno stile di vita proprio di una società basata su risorse non provenienti dal regno animale. In pratica un vegano è una persona che non solo elimina dall’alimentazione quotidiana tutti gli alimenti di origine animale – come carne, pesce, uova, latte e derivati, miele -, ma che estende questa scelta alla sua intera esistenza, incluso l’abbigliamento – niente lana, seta e pelle -, adottando uno stile di vita il meno possibile impattante sull’ambiente. Uno stile di vita vegano prevede infatti anche di scegliere cosmetici e prodotti per la cura della casa che non siano derivati da animali o che contengano ingredienti che lo siano. Alla filosofia vegana si collega inoltre il tema dello zero waste, compresa la tendenza a non usare prodotti mono uso in plastica, scegliere fibre naturali per i vestiti e la biancheria della casa, etc. Si tratta, quindi, di una visione e di un approccio olistico. Alcuni tra i migliori ristoranti vegan in Toscana Il nostro spazio web non è tuttavia la sede per approfondire questa concezione rispettabilissima che, come tutte le filosofie radicali, pone problemi di varia natura, ma è la sede giusta per parlare di alcuni tra i migliori ristoranti vegan in Toscana in modo che chi segue i principi del veganismo possa beneficiare di alcune coordinate di riferimento. Libreria Brac – Firenze Spazio polivalente che non ospita solo libri, eventi e incontri, ma anche vini e cucina rigorosamente vegetariana e vegana. In menu si trovano piatti realizzati con ingredienti freschi e stagionali votati complessivamente alla semplicità, ma con tocchi internazionali e fusion: vedi alla voce “piatti speciali” per il seitan masala o il tempeh di legumi. Insalate, primi piatti, torte salate e caffetteria fanno il resto. Bioagriturismo Alpe della Luna – Sansepolcro Il bioagriturismo Alpe della Luna, il secondo dei ristoranti vegan in Toscana che vi segnaliamo, si trova sulle colline di Aboca, una graziosa frazione di Sansepolcro immersa nella quiete dell’Appennino toscano. La loro offerta gastronomica è vegetariana già da trent’anni e solo di recente hanno sposato anche la filosofia vegan. Con l’adesione a Ristoranti Verdi ora i clienti vegani sanno di avere un nuovo punto di riferimento gastronomico anche nell’aretino. Raw Vegan – Firenze Aperto dalla tarda colazione a prima di cena, questo indirizzo di cucina vegana e crudista si trova vicino a Santo Spirito. In menu troviamo sia piatti completi come wrap (piadine farcite), tacos e sandwich, sia le pizze, realizzate con farina di grano saraceno, quindi naturalmente, senza glutine, e a lunga lievitazione. Tantissime opzioni anche per le bevande, fresche, realizzate con frutta e verdura di stagione. È possibile anche comporsi una poke, un’insalata in stile californiano-hawaiano, scegliendo gli ingredienti da una lista di frutta, verdura, semi, salse e proteine come quinoa e polpette vegetali. La casina di Alice – Livorno Tra i ristoranti vegan in Toscana, non potevamo non citare La Casina di Alice – il primo ristorante bio-veg di Livorno – che nasce dall’amore per il mangiar sano, per gli animali e per l’ambiente. A fianco del ristorante anche un piccolo negozio di cibi biologici con distribuzione di prodotti sfusi per una spesa bio ma anche economica. La Polveriera – Pontedera Storico ristorante rinomato per la buona cucina di pesce, da anni, grazie alla proprietaria e chef Manuela Rossi, vegana da decenni, è stato inserito, parallelamente al menu di pesce, un menu vegano completo, dagli antipasti ai dolci, per il quale vengono utilizzati non solo prodotti di stagione, ma anche biologici e derivati da filiera corta. Inoltre vengono organizzate tutti i mesi serate vegane con diversi temi a menu fisso. Vegan come koala – Pisa L’intento che ha animato la realizzazione di Vegan come koala è la creazione di un piccolo luogo di ristorazione e incontro dove, oltre a poter mangiare gustoso e sano, si possa aumentare la consapevolezza sui temi che riguardano l’animalismo e l’antispecismo. Inoltre vengono utilizzate esclusivamente stoviglie compostabili in mater-bi: per maggior coerenza il cibo e l’acqua sono distribuiti senza utilizzare plastica, l’energia elettrica proviene esclusivamente da fonti rinnovabili e le materie prime sono prevalentemente biologiche. Bistrot Bio Vegan – Firenze Informale e con una ampia scelta di piatti vegani e genuini, mantiene un buon rapporto qualità-prezzo e propone un’ampia varietà di piatti. Aperto sia a pranzo che a cena, il locale è piccolo ma carino, in una posizione centrale ma defilata rispetto al caos delle strade più frequentate. Ristorante La Fonte – Montespertoli La Fonte, ristorante vegan, è una bella esperienza non solo per i vegani. Al piano terra di una casa colonica situata nel cuore della compagna, fra vigneti e oliveti, si può mangiare all’aperto, d’estate, o davanti al caminetto, d’inverno. Ottimi i cibi e i vini, tutte prelibatezze rigorosamente vegan e biologiche. Fattoria San Martino – Montepulciano Nel ristorante, piatti 100% vegetariani e/o vegani, biologici, con prodotti freschissimi, a km 0 e di stagione. Su richiesta preparano piatti esclusivamente vegani. Il menù s’ispira alle ricette della cucina italiana esaltando sapori, consistenza e proprietà degli alimenti. Ottima la carta di vini biologici e biodinamici, non solo toscani. La Degna Tana – Pistoia Nella celebre Piazza della Sala, birreria con cucina grill house. Dal 2011, i primi a Pistoia a proporre all”interno del menu anche una sezione intera dedicata alla cucina vegetariana e vegana. Specializzati nei VegBurger e nei VeggieDog, con pane di produzione propria. Da provare le Specialità del Sig.Bacci. Veg & Veg – Firenze All’interno del Mercato Centrale di Firenze, Veg & Veg propone burger, ma anche hummus e avocado toast, insalate, zuppe e primi piatti del giorno, torte vegane e salutari macedonie di frutta fresca e centrifughe espresse. Antica Trattoria dell’Eremita – Vergemoli (Lu) Nella pace dei boschi dell’Eremo di Calomini, ecco l’agriturismo “Antica Trattoria dell’Eremita” che, grazie alle energie rinnovabili, a moderne tecniche di costruzione e di depurazione, all’uso di saponi biodegradabili, all’acqua minerale alla spina, alle coltivazioni biologiche, ha ridotto l’impatto ambientale della sua attività. Su prenotazione realizza cene o pranzi vegani. Mix Bistrò – Sesto Fiorentino Mix Bistrò si offre come luogo accogliente, dove per colazione-pranzo-cena, e anche dopo cena, è possibile gustare dolci fatti in casa e piatti sani e prelibati, dagli “scrigni croccanti” alle “briciole” in forno, con verdure di stagione e abbinamenti semplici e delicati, accompagnati da una selezione di vini interamente biologici e biodinamici. Per approfondire: Mix Bistrò: l’esperienza di TuscanyPeople nel segno del vegetariano Fonderia Ristorante – Firenze Last but non least, tiriamo fuori dalla nostra lista di ristoranti vegan consigliati in Toscana, Fonderia Ristorante. Aperto dal 2021, il nome preso in prestito dalla strada in cui si trova, ecco un ristorante di cucina 100% vegana in salsa contemporanea. Nel menu, che ha un corso ancora più breve delle stagioni, sfilano piatti di carattere che talvolta sfiorano le ricette tipiche della gastronomia fiorentina e toscana, declinandole in chiave vegetale, come il neccio, piatto tradizionale a base di farina di castagne da riempire dolce o salato, come una sorta di piadina. Ma ci sono anche riferimenti alla cucina internazionale, per esempio nella tortilla e nel tempeh. 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