19 Febbraio 2023 2023-02-14T10:13:01+01:00 5 piatti di pesce tipici in Toscana: quando bontà fa rima con veracità TuscanyPeople Redazione TuscanyPeople Share: 2 / 4 – Piatti di pesce tipici in Toscana: il cacciucco livornese Il cacciucco di Livorno: l’intramontabile Uno dei secondi di pesce toscani più famosi è senza dubbio il cacciucco, con 5 “c”, piatto tipico della cucina livornese, una zuppa di pesce realizzata con diverse tipologie di molluschi e di crostacei. Solitamente si utilizzano le seppie, gli scorfani ma anche i polpi. Cacciucco: tanti diversi pesci con tempi di cotture differenti Si tratta senz’altro di pesce “povero”, rimasuglio di scarti di pesci più nobili, ma che deve essere cucinato seguendo delle particolari tecniche di cottura, anche perché ciascuna tipologia di pesce necessita di tempi differenti. La cottura avviene nella salsa di pomodoro, mentre successivamente il pesce viene disposto su delle fette di pane appositamente abbrustolite e insaporite con l’aglio che giace sul fondo del piatto. La ricetta originale del cacciucco prevedeva l’utilizzo di 13 specie di pesce, ma di recente si usano in genere 6-7 tipologie, un numero che comunque varia in base al pescato del giorno. La tradizione a Livorno sostiene che si debba assaporare il cacciucco accompagnandolo col vino rosso. Per approfondire: Dove mangiare il miglior cacciucco a Livorno e dintorni? Ve lo diciamo noi Cacciucco: le leggende sulle origini Si è discusso molto sulle possibili origini del cacciucco, e a tal proposito si sommano le varie leggende. Una vuole che questo piatto, come un melting pot, sia il simbolo della fusione delle diverse culture e tradizioni che fanno parte delle comunità alle origini della città di Livorno. Un’altra leggenda racconta che alcuni pescatori avrebbero offerto diversi pesci alla famiglia di un compagno che aveva perduto la vita in una tempesta marina: da questo sarebbe nata l’idea di un piatto che rappresentasse la generosità degli abitanti del luogo. In ogni caso, qualunque sia la verità, il cacciucco è uno degli imperituri emblemi della cucina tradizionale toscana, oltre che una pietanza da leccarsi i baffi. Scopri altri 3 piatti di pesce tipici toscani a pagina 3 Share: Informazioni sull'autoreRedazione TuscanyPeopleBlogger & Ambassador of Tuscany [fbcomments url="https://www.tuscanypeople.com/5-piatti-di-pesce-tipici-toscani/" width="100%" count="on" num="3"]
