Caiarossa: “Architetto in cantina”, un’esperienza Grand Cru in quel di Riparbella

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6 / 6 – Una vendemmia tardiva che è anche un bel regalo di Natale

Dulcis in fundo: Oro di Caiarossa

Oro di Caiarossa è un IGT bianco, vendemmia tardiva, che proviene da appena 20 filari di petit manseng in purezza. È infatti un tipo di vitigno, con spiccata acidità, che riesce a conferire a una vendemmia tardiva un buon equilibrio.

Viene fermentato e affinato in barrique per circa 1 anno. L’annata che degustiamo è la 2020. Di colore oro profondo, lucente, possiede una dolcezza gradevolissima al palato, senza però stuccare, impastare. Si percepisce l’arancia candita, il miele. Un vino che si abbina benissimo anche con dei formaggi o del lardo.

Ne vengono prodotte circa 1200 bottiglie da 50 cl, solo nelle annate migliori.

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La nostra bellissima esperienza finisce qui. Ci congediamo da Cairossa con la lacrimuccia a increspare le ciglia, sperando però di tornarci presto e augurando a questa ottima azienda tutto il meglio. Giusto il tempo di fare un paio di foto al paesaggio attraverso i grandi occhiali di ferro di Eric Albada Jelgersma, e torniamo a casa.

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Informazioni sull'autore

Vieri Tommasi Candidi

Scrittore & Ambassador of Tuscany