2 / 4 – Tra le degustazioni di tartufo in Toscana, Savini è certamente quella da cui iniziarare

Dove fare le migliori degustazioni di tartufo in Toscana

La Toscana non è da meno in questo senso, proprio perché è ricca delle specie arboree con le quali il tartufo riesce a entrare in simbiosi. Si tratta per lo più di querce, salici, pioppi, tigli, pini, noccioli e cisti. Ogni stagione offre la possibilità di trovare una varietà di tartufo diversa, dove il tartufo bianco (Tuber Magnatum) è il più ricercato, per quanto non sia da meno neppure il tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum).

Altre varietà di tartufo sono il moscato, lo scorzone, l’uncinato, il brumale, il marzuolo, il nero liscio e il nero ordinario. Se avete già l’acquolina in bocca, continuate a seguiteci alla scoperta delle migliori degustazioni di tartufo in Toscana dove coccolarsi a suon di prelibati bocconi.

Per approfondire: Cerca e cavatura del tartufo in Italia diventa Patrimonio Unesco. E la Toscana gioisce

Tartufi neri e bianchi accanto a una grattugia per tartufi su un panno di lino

Savini Tartufi, e sai cosa assaggi

Iniziamo con un’istituzione, ovvero con la famiglia Savini, che in Toscana, ma non solo, fa rima con tartufo. Un secolo di attività legata a questo meraviglioso tubero li rende tra i maggiori esperti della zona di San Miniato, nel pisano. Le esperienze che offrono sono full immersion per appassionati e non, ed ognuna può essere adattata alle esigenze del cliente.

L’esperienza puramente enogastronomica – perché volendo si può andare con loro a caccia così come cucinare con lo chef prelibatezze a base di tartufo – può essere una merenda, un pranzo, o una cena. Si tratta sempre di un percorso gustativo molto intenso a cui si abbinano i vini del territorio. Preparatevi a meravigliarvi perché assaggerete bocconi molto originali tra cui le peschiole al tartufo e la carbonara di calamarata al tartufo.

Un’osteria e un’azienda biologica: due imperdibili degustazioni di tartufo in Toscana. Vai a pagina 3

Informazioni sull'autore

Martina Tanganelli
Wine blogger and Ambassador of Tuscany
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