Dove mangiare la chianina in Val d'Orcia

4 / 4 – Dove mangiare la fiorentina in Val d’Orcia: il grande sapore della tradizione

Trattoria Il Cassero – Castiglione d’Orcia

Questa trattoria nel centro storico di Castiglione d’Orcia, a pochi passi dalla piazza principale, si compone di due salette per circa 18 coperti ciascuna. Mentre durante la bella stagione è possibile mangiare all’esterno.

A gestione familiare, caratteristica e riservata, vi si può passare un po’ di tempo sfogliando libri di storia e tradizioni locali messi a disposizione della clientela. La trattoria prevede anche uno spazio per piccole mostre d’arte contemporanea.

I piatti, rigorosamente espressi, sono tipici della cucina toscana e realizzati con prodotti stagionali, freschi e selezionati. Si segnalano, per i secondi: straccetti di vitellone e pollo alla grappa; tagliata e bistecca alla fiorentina; trippa all’amiatina; scottiglia di cinghiale; porchetta di maiale; agnello sia in porchetta che allo scottadito. Buona la selezione di vini toscani con particolare attenzione alle etichette locali.

Per approfondire: I segreti rivelati della bistecca alla fiorentina

Bistecca alla fiorentina su tagliere, con mannaia e brocca

Osteria del Conte – Montepulciano

L’atmosfera magica invernale, con le luci soffuse della sala, e quella frizzante dell’estate, con la vista sul cuore di Montepulciano, attribuiscono valore alle scelte culinarie dello chef. A caratterizzare la qualità dei piatti, una scelta minuziosa delle materie prime rigorosamente del territorio, di stagione, così come di stagione sono i piatti serviti.

Dai tartufi della zona bassa di Montepulciano, ai funghi dei boschi circostanti; dai pecorini realizzati dagli artigiani del latte del territorio circostante, alla prelibatezza dei dolci, anch’essi stagionali. Da non perdere, la bistecca alla fiorentina, la tagliata al rosmarino, e il filetto di maiale col lardo toscano. Ottima la selezionata scelta di vini, toscani per la quasi totalità, tra cui spicca, ovviamente, il Nobile di Montepulciano.

Calice di vino rosso con bistecca su tagliere di legno

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Le immagini sono puramente illustrative