In Toscana di piatti tipici ce ne sono davvero tanti e per tutti i gusti. Senza dubbio però i tortelli di patate mettono d’accordo grandi e piccini, uomini e donne, pisani e livornesi. Piccola guida ai 4 luoghi dove mangiare i tortelli di patate della Toscana.

Dove mangiare i tortelli di patate in Mugello

Dove mangiare i migliori tortelli di patate in Mugello, Toscana

Itortelli di patate sono un primo piatto tipico della Toscana e precisamente del Mugello. Si tratta di grossi quadratoni di pasta (talvolta sono fatti anche a forma di “mezzaluna”) ripieni di un impasto di patate bollite, aglio e prezzemolo. I tortelli di patate, dal sapore ricco e gustoso, devono essere realizzati rigorosamente a mano.

Questo primo piatto in Mugello deve la sua peculiarità alla combinazione degli ingredienti e ai sistemi di lavorazione, che sono rimasti sempre gli stessi da secoli. Hanno una tradizione antichissima tanto è vero che già Luigi Pulci, poeta del Quattrocento della corte di Lorenzo il Magnifico, ne decantava la bontà nei suoi versi. Vi proponiamo qui una mini-guida ai 4 migliori luoghi dove mangiare i tortelli di patate del Mugello.

“La Casa del Prosciutto” di Ponte a Vicchio

La Casa del prosciutto a Ponte a Vicchio è uno dei milgiori luoghi dove mangiare i tortelli di patate del Mugello

Il primo posto di cui vogliamo parlare si chiama “La Casa del Prosciutto” che si trova a Vicchio, in provincia di Firenze, e precisamente nella frazione che si chiama Ponte a Vicchio. Il locale è molto caratteristico e sorge proprio sul Ponte di Vicchio, al centro delle campagne del Mugello. Prima di diventare una trattoria, il locale era uno storico alimentari trasformato poi, più di venti anni fa, da tre mugellani anche in una trattoria.

La saletta della trattoria dove si pranza non è grande, ma molto accogliente. I tortelli sono ottimi e ripieni con una crema di patate che vengono ripassate in padella con pomodoro, rosmarino e uno spicchio d’aglio. Vengono conditi con burro e salvia, con il ragù o con altri sughi a scelta. I tortelli di patate, oltre ad essere gustati in trattoria, possono essere richiesti anche da asporto. Oltre ai buonissimi tortelli, a “La Casa del Prosciutto”, si possono provare altri prodotti tipici della Toscana: ribollita, prosciutto al forno, fiori di zucca fritti, coniglio ripieno, funghi fritti e carne alla griglia.

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Ristorante Badia di Moscheta a Firenzuola

Dove mangiare i migliori tortelli di patate in Mugello, Toscana

Il secondo luogo dove mangiare eccellenti tortelli di patate in Mugello, si chiama  “Ristorante Badia di Moscheta” a Firenzuola. Il ristorante è immerso nella natura: sorge nel bellissimo bosco sopra il borgo, vicino ad un torrente. Il locale è stato realizzato nell’antica Abbazia dei monaci benedettini che la edificarono nell’anno 1000. Intorno si trovano boschi di faggio, abeti e castagneti secolari. I tortelli di patate del “Ristorante Badia di Moscheta” sono piccoli concentrati di gusto,  realizzati rigorosamente con la pasta fresca fatta in casa.

Tutti i primi piatti, del resto, sono fatti a base di pasta fresca: come i ravioli di ricotta e spinaci e le tagliatelle (condite con ragù o i funghi porcini o anche con i prugnoli durante i mesi di aprile e maggio). Le altre specialità appartengono tutte alla tradizione toscana: affettati tipici (come la finocchiona sbriciolona, il salame, il prosciutto stagionato), cinghiale in umido, carne alla griglia, grigliate miste con salsicce, bistecche di maiale, i porcini e i prugnoli, il pregiato tartufo bianco e i dolci fatti in casa.

Agriturismo da Donato a Vicchio

Tortelli di patate tipici del Mugello in Toscana

Altro luogo dove mangiare ottimi tortelli mugellani è il “Ristorante Agriturismo da Donato”, a Vicchio, conosciuto anche con il nome “Montelleri“. 

La pasta dei tortelli non è né troppo sottile né troppo spessa: possiamo dichiarare che ha una consistenza ottimale e il tortello si scioglie deliziosamente in bocca. Vengono conditi in diversi modi: con il ragù classico, al sugo di cinghiale, con l’anatra, i funghi porcini, il burro e la salvia. Un piatto con 10 tortelli del ristorante “Da Donato” è sufficiente per saziarsi, ma è davvero un peccato non assaggiare le altre specialità toscane come la tagliata, la bistecca e diversi piatti di cacciagione. Quando è bel tempo, si può mangiare anche all’aperto.

Ristorante da Sergio a Dicomano

Tortelli di patate al ragout con formaggio

Il Ristorante da Sergio è uno dei locali storici del Mugello dove tradizione e antichi sapori vengono rispettati e preservati. I tortelli di patate sono ovviamente tra le specialità, condite con ragout, con sughi di cacciagione, di funghi o semplicemente burro e salvia.

Da Sergio sono inoltre esperti di cottura della carne: non perdetevi il loro arrosto, una vero tripudio di sapori. Ristorante ampio, ben arredato e con un ottimo servizio è una vera istituzione della zona: non dimenticatevi di prenotare per tempo, soprattutto nel fine settimana.

Pizzeria Bar Valeri a Luco di Mugello

Preparando la pasta per i tortelli di patate del Mugello

Last but not least, il bar ristorante Valeri a Luco di Mugello è una tappa obbligata nel tour dei migliori luoghi dove mangiare i tipici tortelli di patate. Nel cuore del Mugello, non lontano dall’Autodromo, il Valeri è un esercizio storico, famoso nella zona dagli albori del tempo.

Oltre ai tortelli, realizzati ovviamente a regola d’arte, potrete mangiare eccellenti piatti tradizionali che seguono la stagionalità dei prodotti del territorio e ottime pizze con condimenti sfiziosi e biologici.

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Tommaso Baldassini
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