Al ristorante Simbiosi di Firenze domenica 5 marzo si terrà una cena speciale con Filippo La Mantia, il celebre chef siciliano Oste e Cuoco, che va in onda in Tv sul canale La5 con il programma “The Chef”.

Filippo La Mantia, raccontare storie attraverso il cibo

La filosofia di Filippo La Mantia è semplice: “Quello con la cucina è un rapporto sentimentale. E io non tradisco”. Si definisce “oste e cuoco“, perché: “il cuoco offriva prodotti di stagione, l’oste ti accoglieva recitando il menù. Era anche un cantastorie. E’ l’atmosfera che voglio ricreare”.

Filippo La Mantia, cuoco della trasmissione "The Chef" in onda sul canale Tv La5, cucinerà un menù speciale al ristorante Simbiosi di Firenze, domenica 5 Marzo 2017.

Nasce a Palermo e a 14 anni inizia a “strimpellare ai fornelli”. Nel 2001 si trasferisce a Roma dove l’anno successivo apre Zagara, il suo primo ristorante. E’ in questo momento che Filippo La Mantia nasce la seconda volta e decide di battezzarsi “oste e cuoco”.

Nel 2006 lo ritroviamo in Indonesia nei panni di consulente per il Resort Losari Coffee Plantation, a Giava. Ma il richiamo della città eterna è troppo forte per resiste e così Filippo La Mantia torna nella capitale dove apre La Trattoria, a due passi dal Pantheon. Una breve scappata a Porto Cervo nel 2008  lo porta a muoversi tra i fuochi del ristorante Safina del Pevero Golf Club. Ma Roma come sempre vince e Filippo La Mantia vi fa ritorno un’altra e dove cucina: “per capi di Stato e rock star. Lì ho vissuto le mie esperienze più belle. Fino a oggi”.

A cena con Filippo La Mantia

Domenica 5 marzo (alle 19:30 o alle 21:30) Filippo La Mantia sarà all’opera nella incantevole cucina a vista del ristorante Simbiosi in via de’ Ginori a Firenze. Il celebre oste e cuoco siciliano cucinerà, affiancato dallo chef Domenico Gatto, un menù veramente speciale.

Filippo La Mantia, cuoco della trasmissione "The Chef" in onda sul canale Tv La5, cucinerà un menù speciale al ristorante Simbiosi di Firenze, domenica 5 Marzo 2017.

Si inizia con una Caponatina di Melanzane con ristretto di Marsala e cous cous al cacao amaro. Si prosegue con dei Paccheri freschi con pesto di zenzero, lime, capperi, finocchietto, finocchio al vapore e polpette di vitello fritto.

Come seconda portata arriva il Cinghiale in salsa di topinambur, granella di nocciola, uvetta e pane al farro.

La cena si conclude con una Mousse di cioccolato bianco aromatizzato all’Amaro Lucano con cantucci, rosmarino e crumble di noci.

La cena con Filippo La Mantia al ristorante Simbiosi ha un costo di 45,00 € a persona e per partecipare è necessario prenotare al numero 055 0640115.

Una cucina fatta di ricordi, innovazione, conoscenza della materia prima, ma soprattutto quel rapporto d’amore tra Filippo La Mantia e l’arte di cucinare, nato tanti anni fa tra i banchi del mercato della Vucciria a Palermo.

Filippo La Mantia, cuoco della trasmissione "The Chef" in onda sul canale Tv La5, cucinerà un menù speciale al ristorante Simbiosi di Firenze, domenica 5 Marzo 2017.

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