Ristoranti giapponesi in Toscana di sushi? Una lista dei migliori

Scopri l’esperienza coinvolgente dei migliori ristoranti giapponesi in Toscana. Vivi un viaggio culinario tra specialità e sapori unici.

Ristoranti giapponesi in Toscana, una vera e propria tendenza, ma attenzione…

Scegliere un ristorante giapponese negli ultimi anni è diventata una vera e propria tendenza nel mondo della cucina etnica, e i locali di questo tipo sono ormai sempre più diffusi praticamente in tutte le città italiane.

Una serata in un locale giapponese è un’esperienza che può essere definita interessante e coinvolgente. Questo non dipende solo dalla cucina in sé, e quindi dal gusto e dall’aroma delle diverse preparazioni, perché la gastronomia nella cultura giapponese va al di là, è una sorta di filosofia di vita che coinvolge tutt’e cinque i sensi, creando un’atmosfera suggestiva e ricca di fascino.

Un piatto di sashimi misto in uno dei migliori ristoranti giapponesi in Toscana

Le caratteristiche di un ristorante giapponese di qualità

Un ristorante giapponese deve innanzitutto derivare da una profonda conoscenza della cultura di questo paese e dall’intento di trasmetterla ai propri clienti, accompagnandoli in un autentico viaggio tra le specialità più o meno note.

Un locale affidabile e serio non offre mai porzioni troppo abbondanti né propone un menù eccessivamente vasto: al primo posto, infatti, è importante trovare la qualità.

Le formule così dette “all you can eat”, e allo stesso modo i menù costituiti da centinaia di piatti, non permetterebbero di offrire quella che è la perfezione tecnica ed estetica della migliore cucina giapponese.

Questo significa che il menù deve essere certamente abbastanza vario, ma focalizzato su quelle che sono le specialità del ristorante.

Creatività in cucina ma senza esagerare

La cucina giapponese è il risultato di secoli di evoluzione, ed è caratterizzata da un’armonia di sapori, di aromi e di colori studiata in ogni minimo dettaglio.

Un ristorante giapponese della migliore qualità offre le specialità storiche della gastronomia del Giappone, eventualmente personalizzate con qualche piccola variante ideata dallo chef.

La tendenza a inventare piatti fusion influenzati da altre etnie, può essere piacevole e gustosa, ma non sempre è ideale. Per creare una fusione perfetta tra la cucina giapponese e altri contesti gastronomici, occorre essere in grado di mantenere intatti il valore e l’autenticità di entrambi.

Per approfondire: Ristorante “Il Cuore”, un frammento di autentico Giappone a Firenze

Un piatto di sushi misto in uno dei migliori ristoranti giapponesi in Toscana

Quali sono i migliori ristoranti giapponesi in Toscana?

Specificati i criteri generali per scegliere un buon ristorante giapponese, vediamo insieme quali potrebbero essere i migliori in Toscana.

MOI Omakase – Prato

Dalla Guida Michelin si legge: “In centro a Prato, con vista sul Castello dell’Imperatore, preparatevi a un viaggio nella cultura gastronomica giapponese, senza spostarvi dall’Italia! Si cena tutti allo stesso orario (le 21.00), con un unico menu, e lo chef in mezzo a preparare in diretta una selezione di sushi e sashimi. Omakase significa – infatti – “mi fido di te”, ma sarà un atto di fiducia del quale non vi pentirete. L’ispettore consiglia: zuppa di miso e rana pescatrice con alga kelp e cipolle verdi.”

Momoyama – Firenze

In Borgo San Frediano, l’arredo minimal e moderno di questo locale, sulla scena fiorentina da vent’anni, fa da cornice a una cucina improntata a materie prime selezionate sulla base della freschezza e della stagionalità dei prodotti. Accanto alle specialità della tradizione nipponica, come sashimi, inside out rolls, tempura roll, a pietanze cotte come gyoza, udon, pollo teriyaki e tori kara-age, c’è sempre una notevole offerta di piatti del giorno, riuniti sotto il nome di “cucine inventive“, frutto della sperimentazione degli chef. Una cucina fusion, quest’ultima, che cerca di integrare ingredienti giapponesi con lavorazioni di stampo internazionale e viceversa.

Ingresso del ristorante Momoyama a Firenze in San Frediano

Koko – Firenze

In piazza Ferrucci, molto glamour e sofisticato, colpisce subito per l’arredamento di design sui toni del nero e dell’oro con luci soffuse e tavolini bassi dove mangiare alla giapponese. Il locale sviluppa il concetto di Teppanyaki, l’arte di cucinare alla griglia, e il menu riserva molte sorprese, tra cui una vastissima scelta di carpacci, chirashi e maki dagli abbinamenti gustosi e molto particolari. Da provare il fuoco gunkan, a base di salmone flambé, e i dragon maki, davvero squisiti.

Sushi & Art Food – Livorno

Rosticceria giapponese che fa solo asporto. Il cibo è vario: sushi (anche in versione vegetariana), sashimi, ramen, tenpura e tanti altri piatti a richiesta. Disponibili anche bento. Il locale è accogliente e la proprietaria Miwa, molto cordiale.

Iyo Iyo – Firenze

In Borgo Pinti, considerato il miglior ristorante sushi di Firenze, è quello che più si avvicina per gusto e consistenza a ciò che si mangia in Giappone, col riso tiepido e al dente, e i tranci di pesce non sottili come carta velina. A prepararlo espresso è Toshifumi Mitsubiki, chef giapponese che aveva un ristorante italiano a Tokio e, una volta trasferitosi a Firenze, ha deciso di aprire uno spazio dedicato alla cucina nipponica. Lo spazio è minuscolo, l’atmosfera informale e i piatti del giorno pochi, ma prelibati. Da non perdere il lampredotto don, vera chicca della contaminazione nippo-toscana.

Cucina giapponese in un tipico ristorante

Shanti Lounge – Livorno

Locale di design in cui si viene per l’aperitivo di sushi e sashimi. Le cuoche sono donne e sono giapponesi. È possibile l’asporto ed è disponibile un servizio di catering.

Ristorante Giapponese Kobe – Pisa

Zuppa di miso, sushi e sashimi in locale dal tocco minimal con luci soffuse e cucina a vista.

Mr Sushi Firenze

Aperto da tempo nei locali di un vecchio cinema alla periferia nord della città, è un luogo che ha un fascino particolare grazie alla disposizione degli spazi sue due livelli: al piano terra viene effettuato il servizio secondo i canoni classici, con tavoli apparecchiati come d’uso, mentre al primo piano c’è la suddivisione in salette con paravento a chiusura e campanello a vibrazione per il servizio. La scelta è molto variegata, con proposte adatte anche ai vegani, come i nigiri con tofu fritto; da segnalare pure quelli con calamaro o uova di pesce volante. Si distinguono sul versante uramaki, quelli con anguilla grigliata e con gamberoni fritti e salsa piccante. Tra le specialità, vanno per la maggiore i rolls special (fritti) con formaggio cremoso e salmone, e i maki furay, con polpo tritato, avocado, asparagi e rucola, fritti in panko. Presenti anche piatti come yaki udon, tempura soba, tataki di tonno, gyoza. Servizio cortese, molto presente, carta dei vini essenziale.

Mr Sushi è uno dei migliori ristoranti giapponesi in Toscana

Satori – Firenze

Ambiente accogliente, con arredi eleganti, si sviluppa negli spazi di una costruzione della fine del ‘700. La struttura originaria, con i mattoncini rossi a vista, accoglie dettagli in un mix di stili tra cultura orientale e occidentale. La cucina pone attenzione particolare alla scelta delle materie prime e alla loro composizione, in un’idea di cucina ispirata alla classica giapponese, proposta in chiave occidentale e anche in una versione fusion di stampo nippo-brasiliano.

Ieie da Toshi – Firenze

Questo è il regno di Toshifumi Mitsubiki che, dopo aver maturato una forte esperienza in cucina alla guida della trattoria Accadì, di chiara impronta toscana, una ventina di anni fa aprì anche un minuscolo locale per introdurre a Firenze i sapori della cucina giapponese tradizionale, con un occhio di riguardo per il sushi. La cifra distintiva della cucina di Toshi è il tentativo (ben riuscito) di far convivere il gusto toscano con quello nipponico, come avviene col lampredotto don, fusione tra kaisen don e lampredotto, che troviamo insieme a una lista (corta) di proposte classicissime e fatte a mestiere, come sashimi (di salmone, tonno, orata o branzino), nigiri, futomaki, karaage, nanbanzuke, kaisen don, okonomiyaki, zuppa di miso. Ambiente semplice e familiare, essenziale, ci si apparecchia da soli.

Hoseki – Firenze

L’ambiente, curato e di atmosfera, è lo sfondo perfetto per questo ristorante in cui i sapori della tradizione si affiancano a rivisitazioni ben pensate e riuscite negli accostamenti. Ampia l’offerta sul versante sashimi (branzino, orata, sgombro, calamaro, polpo, gambero, salmone, tonno), nigiri e uramaki, tra cui segnaliamo lo Yellow roll (con gamberone in tempura e copertura di avocado, tartare di salmone speziato e pasta kataifi) o lo Tsunami roll (sfoglia di soia con riso, salmone e avocado, copertura di salmone, guacamole, tartara di salmone e salsa piccante). Ci sono pure gunkan, temaki, i tipici onigiri e altre specialità come l’okonomiyaki. Buone le zuppe, oltre a quella di miso, se ne possono gustare altre a base di salmone o molluschi, gustosi gli ebi gyoza, ravioli di gamberi al vapore, leggera e croccante la tempura.

Per approfondire: Ristoranti particolari in Toscana: un mondo singolare e affascinante

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