Caserecce con finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta: un piatto delizioso e originale, si usano i gambi e le foglie dei broccoli, per una cena di lavoro organizzata da mio marito a casa nostra, che ha conquistato l’ospite più importante!

Mi chiamo Claudia e sono sposata con Marco.
Nella vita sono un praticante avvocato, ovvero imparo il mestiere forense in uno degli studi legali della mia città, dove sono impegnata dalle 9 del mattino alle 19 di sera. Poi, finalmente, torno a casa e cerco di ritagliarmi un’oretta per studiare in vista dell’esame che dovrò affrontare a breve, per diventare un avvocato a tutti gli effetti.

La mia passione è cucinare. Amo sperimentare piatti nuovi, trovare ricette e, magari, personalizzarle.
Marco, invece, lavora in un’agenzia pubblicitaria ed è sempre alla ricerca di nuove idee per soddisfare il cliente.
La settimana scorsa è tornato a casa, per cena, prima del solito. In mano, un grosso mazzo di tulipani, i miei fiori preferiti. Mi sono subito insospettita, chiedendogli cosa avesse da farsi perdonare.

Ricetta: Caserecce al finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta fatta con i gambi e le foglie dei broccoli. Una ricetta facile, veloce e deliziosa.

Insomma, per farla breve, mi confessa che l’agenzia ha acquisito un cliente nuovo, un rinomato pastificio toscano, e che il suo capo ha affidato a lui, proprio a lui, la creazione dello spot pubblicitario aziendale.
E fin qui tutto bene: mi mostro contenta, sono felice per lui, ma…c’era dell’altro.

Tira e molla viene fuori che, per la firma del contratto, hanno organizzato un cena con il cliente che ama i posti intimi, la convivialità familiare, l’ambiente domestico, la cucina casereccia, il buon vino toscano, i cibi genuini, ecc…Così il capo di Marco ha deciso che la location perfetta non poteva essere altra che casa nostra!
Quale modo migliore per Marco (e per l’Agenzia) di entrare nelle grazie del cliente?

Con un accenno di panico gli chiedo per quando è prevista la cena. Mi risponde con nonchalance che è domani, ovvero venerdì. Ecco, panico totale. La notte non riesco a dormire, mi agito nel letto (mentre lui, invece, dorme beato, e russa anche!), penso e ripenso a cosa potrei preparare nel poco tempo che ho a disposizione, poi mi dico che il venerdì, in fin in dei conti, lavoro solo tre quarti di giornata, fino alle 16, ma sì, magari posso farcela…devo farcela!
Mi addormento a notte fonda con l’immagine di grossi pomodori volteggianti nell’aria e sogno fettine panate fumanti.

Ricetta: Caserecce al finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta fatta con i gambi e le foglie dei broccoli. Una ricetta facile, veloce e deliziosa.

La mattina esco insieme a Marco per andare a lavoro e mi dice che sarà a casa, con il cliente ed il suo capo, accompagnati dalle rispettive mogli, per le 20.
Arrivo in studio e durante la giornata, appena posso, mi collego ad internet e cerco ricette.
Alla fine, grazie ad un sito di “ricette della nonna” arriva l’illuminazione e decido il piatto forte della serata: Caserecce con finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta.

Alle 16 ed un minuto esco dal lavoro, corro al supermercato, prendo qualche antipastino, del pane, frutta per la macedonia, gelato alla crema per accompagnare la stessa e gli ingredienti per la mia ricetta, ovvero olio extravergine di oliva toscano, del pecorino di Pienza grattugiato (60 gr.), mandorle a lamelle e pelate, 10 fette di pancetta tesa, un broccolo con gambo, pepe bianco e la pasta, formato caserecce.

Ricetta: Caserecce al finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta fatta con i gambi e le foglie dei broccoli. Una ricetta facile, veloce e deliziosa.

Torno a casa ed inizio l’opera.
Ma prima preparo le tartine, dispongo gli affettati ed i formaggi per l’antipasto e metto in fresco del buon vino, un Montecarlo Rosso Toscano Doc.

Quindi, comincio. Porto a bollore una pentola d’acqua salata, lavo gambo e foglie del broccolo, provvedendo a pelarlo con un pelapatate, eliminando la parte esterna più dura.
Faccio tante piccole striscioline e le immergo nell’acqua ormai bollente, facendole cuocere per circa dieci minuti.
Provvedo a scolarle, tenendo l’acqua per la cottura della pasta.
Poi, frullo insieme broccolo, pecorino e mandorle, aggiungendo l’olio Evo tanto quanto basta per ottenere una crema morbida.

Ricetta: Caserecce al finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta fatta con i gambi e le foglie dei broccoli. Una ricetta facile, veloce e deliziosa.

Dispongo, infine, le fette di pancetta tesa su un foglio di carta da forno e le inforno sul grill a 200°C, per circa 5 minuti, ovvero fino a farle diventare croccanti.
Apparecchio la tavola e mi faccio bella e, oddio, quando finisco sono già le 19,40.
Venti minuti dopo suonano alla porta: è Marco con gli ospiti.
Il cliente mi stringe la mano e mi porge un omaggio per la padrona di casa, ovvero una bottiglia di vino toscano: è quello che ho comprato io, è il Montecarlo Rosso!

Ricetta: Caserecce al finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta fatta con i gambi e le foglie dei broccoli. Una ricetta facile, veloce e deliziosa.

Gli dico che è il mio vino preferito e che potremo gustare la bottiglia che è già in fresco mentre aspettiamo si raffreddi la sua. Il viso gli si illumina: ecco, l’ho conquistato.
Mentre servo gli antipasti, cuocio la pasta.

Scolo e condisco con il finto pesto di broccoli, qualche mandorla a lamelle, la pancetta croccante e una macinata di pepe bianco.
Poi, anche se la ricetta originale non lo prevede, aggiungo anche una spolverata di Parmigiano REggiano e porto in tavola.

Ricetta: Caserecce al finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta fatta con i gambi e le foglie dei broccoli. Una ricetta facile, veloce e deliziosa.

E’ un successone. Tutti mangiano con gusto le mie caserecce innaffiate dall’ottimo vino (finiscono entrambe le bottiglie), l’atmosfera è serena ed allegra. E’ una bella serata tra buongustai.
Il cliente (ovvero Paolo, come ci ha chiesto di chiamarlo durante la cena) firma soddisfatto il contatto, il capo di Marco è felice, mio marito ancor di più.

Morale della favola? Le Caserecce con finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta sono diventate, a casa mia, il piatto delle occasioni speciali!

E voi cosa aspettate a creare le vostre Caserecce con finto pesto di broccoli, mandorle e pancetta. Mi raccomando non scordatevi di mandarci le fotografie.


La cucina di TuscanyPeople:

Se realizzerete questo “Pesto di broccoli, mandorle e pancetta croccante” vi invitiamo a condividerla con noi usando i nostri hashtag #TuscanyPeople e #LeRicettediTuscanyPeople sui nostri canali social Instagram e Facebook.

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