I piatti tipici della Lunigiana: cucina povera ma ricca di gusto

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Guida ai piatti tipici della Lunigiana e ai migliori ristoranti dove poterli mangiare: viaggio al centro della cucina tradizionale

1 / 4 – Piatti tipici della Lunigiana, un mix tra due culture gastronomiche

La Lunigiana, terra a cavallo tra regioni dalla cucina fortemente connotata

La Lunigiana è la terra più a nord della Toscana, quella che s’incontra col Ponente Ligure e che giace nel bacino del fiume Magra, sotto Sarzana, a due passi dall’antica città romana di Luni, da cui prende il nome l’intera area, tra le province di Massa-Carrara e La Spezia.

Una zona ibrida a cavallo tra due regioni caratterizzate da castelli, borghi, verde intenso e fiumi che sfociano nel mare. Una terra di confine che conserva tradizioni appartenenti a culture diverse, così come la parlata, la cui cadenza ricorda quella emiliana seppure con varianti derivate dal vernacolo toscano e dal dialetto genovese. E ovviamente tutta questa ibridazione – che non significa affatto spersonalizzazione ma, al contrario, arricchimento –  la ritroviamo anche nella cucina tipica del territorio, un mélange di prodotti, sapori e preparazioni che, proprio perché poco conosciuti al di fuori dell’area, meritano ancora più attenzione.

Prodotti tipici della Lunigiana che ne influenzano la cucina

Funghi, castagne, erbe spontanee, formaggi e salumi sono i prodotti tipici della Lunigiana che rispecchiano, da una parte, la tradizione agricola del territorio, con l’utilizzo di legumi e verdure, mentre dall’altra sono influenzati della vicinanza del mare, con ricette tipiche a base di pesce e crostacei. Se per certi versi ricordano pertanto i prodotti tipici della Toscana, su altri fronti presentano variazioni pressoché uniche.

Ma quali sono i piatti tipici della Lunigiana assolutamente da non perdere? Scoprili a pagina 2

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Informazioni sull'autore

Marta Pintus

SEO Content Strategist, Editor, Ambassador of Tuscany