15 Gennaio 2023 2023-01-23T16:45:37+01:00 I piatti tipici della Lunigiana: cucina povera ma ricca di gusto TuscanyPeople Marta Pintus Share: 3 / 4 – Piatti tipici della Lunigiana: è il territorio che dà il sapore ai piatti Dove mangiare i testaroli di Pontremoli Senz’altro all’Osteria della Luna, a Pontremoli, il testarolo condito col pesto fresco trova una sua definitiva consacrazione, ma anche l’Osteria San Francesco e il Lupo, e la Taverna all’oca bianca gli rendono assoluta giustizia. La focaccetta di Aulla Altro piatto tipico della Lunigiana è la focaccetta di Aulla. La tradizione vuole che la focaccetta di Aulla vada cotta sul fuoco rigorosamente di legno di quercia e solo per pochi secondi: in questo modo l’impasto a base di granoturco, così diverso quindi da quello di testaroli e panigacci, si gonfia e assume il suo sapore unico. Si accompagna ovviamente a salumi, salsiccia e formaggi. Dove mangiarla? Ma alla Focaccetteria Borgo Vaccareccia, lo dice il nome stesso, e al Panificio Sorelle Renzi. La pattona Altro esempio della fondamentale importanza dei castagneti in Lunigiana è la pattona, tipico pane di forma molto sottile, preparato con farina di castagne e cotto nel forno a legna avvolto nelle foglie di castagno. È ottimo come accompagnamento alla ricotta locale e si può mangiare nella maggioranza dei ristoranti del territorio. Per approfondire: Gli sgabei della Lunigiana: ricetta e curiosità di un piatto tipico Le lasagne bastarde Le lasagne bastarde sono un altro piatto lunigianese molto interessante. Devono il nome alla coesistenza, in parti uguali, di farina bianca e farina di castagne, da cui si ottengono sfoglie sottili che vengono poi tagliate a rombi. Ma non parliamo delle classiche lasagne cotte in forno, semmai somigliano più a un piatto di pasta fresca e si mangiano condite semplicemente con olio extra vergine d’oliva e parmigiano grattugiato. Dove gustarle? Senz’altro al Picchio Verde, a Licciana Nardi, nonché alla Trattoria della Bietola, a Pontremoli. La torta d’Erbi La torta d’Erbi viene preparata in tutta la Lunigiana seguendo la tradizione delle torte salate di verdura tipiche liguri, ma non si trova una ricetta uguale all’altra perché è a base di erbe di campo che variano da zona a zona. Secondo la tradizione, questa torta salata nella versione pontremolese avrebbe addirittura 100 tipi di erbe diverse come ripieno. La regina della torta d’Erbi a Pontremoli è l’Osteria da Bussé 1930, storica osteria pontremolese che propone piatti della tradizione preparati in casa. Finiamo con gli ultimi 2 dolci tipici lunigianesi che sono… scoprilo a pagina 4! Share: Informazioni sull'autoreMarta PintusSEO Content Strategist, Editor, Ambassador of Tuscany [fbcomments url="https://www.tuscanypeople.com/piatti-tipici-della-lunigiana/" width="100%" count="on" num="3"]
