Sgabei della Lunigiana, gustoso street food toscano- TuscanyPeople

La ricetta degli sgabei della Lunigiana, antico e tipico street food toscano da gustare da soli o farciti, dolci o salati

1 / 3 – Sgabei, antico street food della Lunigiana

Di cosa parliamo in questo articolo:

Sgabei, lo street food lunigianese
Il trucco è nella – doppia – lievitazione
La ricetta originale degli sgabei della Lunigiana
Buon appetito!

Croccanti e da farcire a piacimento, gli sgabei lunigianesi sono un must dello street food toscano

Della Lunigiana abbiamo parlato spesso nei nostri articoli, tanto è il suo fascino. Si tratta infatti di un verdeggiante fazzoletto di terra oggi compreso fra Toscana, Liguria ed Emilia-Romagna, esteso tra le valli che si aprono tra l’Appennino Tosco-Emiliano e le Alpi Apuane.

Da sempre territorio di valico e confine, è ricco di bellezza, storia, cultura e antichi insediamenti. Anche la sua inclinazione gastronomica non è da meno, vantando un patrimonio di ricette tipiche che contribuisce al fascino irresistibile della Toscana settentrionale. Piatti che rispecchiano per lo più la cucina povera d’altri tempi, fatti di semplicità ed inventiva senza mai rinunciare al gusto.

Tradizionali sgabei della Lunigiana, pasta di pane fritta da farcire

Sgabei, lo street food lunigianese

Protagonisti anche di alcune note puntate televisive dedicate al cibo, e recentemente osannati dal celeberrimo mensile “La Cucina Italiana”, gli sgabei sono una delle ricette lunigianesi più conosciute, ed essendo pratici da mangiare anche camminando, costituiscono un autentico cibo da strada. In apparenza gli sgabei potrebbero ricordare i più noti gnocchi fritti emiliani, oppure le crescentine bolognesi, ma anche la pizz’onta di Abruzzo e Marche, oppure una delle paste fritte campane. Il mondo della pasta di pane fritta è effettivamente immenso quanto antico. Sono secoli che friggiamo un impasto a base di acqua, farina ed eventualmente lievito, per poi mangiarlo da solo o accompagnato ad altri ingredienti. Ricette molto simili ma mai uguali: c’è qualcosa infatti che rende gli sgabei della Lunigiana unici e diversi da tutte le altre paste fritte. Voi ne conoscete già il segreto?