Sorbetto Green Vibes: alta qualità sostenibile che nasce dal recupero di scarti

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3 / 3 – Il gusto di Green Vibes. Visioni di futuro

L’assaggio di Green Vibes

All’assaggio di Green Vibes spiccano le note leggermente amare delle bucce e quelle citriche delle scorze, seguite dalla speziatura del ginger, mentre un sentore di alloro resta sullo sfondo e dona equilibrio.

“Sono davvero orgogliosa– conclude Cinzia Otri – che la guida del Gambero Rosso abbia citato il mio gelato come esempio di una produzione sostenibile, e questo riconoscimento mi spinge a continuare sulla strada della sperimentazione in chiave no waste”.

Per approfondire: Gelaterie a Firenze: la gustosa mappa della felicità

La qualità della Gelateria della Passera

Andando oltre Green Vibes, il gelato della Gelateria della Passera è integralmente creato con ingredienti freschi, reali e di stagione. La scelta di ogni singolo ingrediente è basata sull’assoluta qualità. Si preferiscono prodotti a km0, come il latte toscano, i pinoli, le noci, le uova, il miele  e la frutta di stagione.
Per rispetto degli ingredienti e delle loro proprietà naturali non vengono usati semilavorati, stabilizzanti, emulsionanti. Per questo il gelato della Gelateria della Passera ha una durata di 3 giorni al massimo.

E il futuro? “Qualcosa con il latte e le croste del formaggio”, afferma Cinzia Otri. Be’, visto l’ottimo risultato del sorbetto, rimaniamo curiosissimi di degustare la nuova creazione.

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Tommaso Baldassini

Publisher, Blogger & Ambassador of Tuscany