Arista di maiale all’arancia: una ricetta di Caterina de’ Medici Valentina Alisi 24 Febbraio 2014 Ricette della Cucina Toscana, Wine & Food Pellegrino Artusi, alla fine del 1800, scrisse "si chiama Arista in Toscana, la schiena di maiale cotta arrosto o in forno...per schiena di maiale...