Taste 2022: le eccellenze gastronomiche italiane hanno una nuova casa

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3 / 4 – L’insostenibile leggerezza dello spreco zero

Una kermesse… a impatto zero!

“Taste cresce e si evolve.” – afferma Agostino Poletto, direttore generale di Pitti Immagine – “Questa edizione è molto più che un ritorno in presenza: è una manifestazione ripensata e ridisegnata a partire dalle opportunità offerte dagli spazi in Fortezza da Basso, con un percorso di visita più disteso e funzionale, che al tempo stesso garantisce un’esperienza del salone in totale sicurezza, così come avvenuto per la ripartenza dei nostri appuntamenti moda.

Troverete tante eccellenze e nuove scoperte, selezionate con un attento scouting nel mondo della gastronomia italiana, con qualche piccola puntata internazionale, ma anche progetti speciali legati a produzioni che si rivolgono a mercati di nicchia. «Zero Spreco: non sprechiamo il cibo, non sprechiamo l’ambiente» sarà il tema portante e costituirà il filo rosso di talk ed eventi, portando l’attenzione su esperienze concrete di sostenibilità legate sia al mondo produttivo e all’ambiente, sia a quello dei consumatori finali. Sarà il nostro modo di contribuire alla tutela del territorio e dei suoi prodotti”.

A suffragio di quanto afferma Agostino Poletto, si annuncia un calendario ricco di eventi per la riduzione dello spreco e il recupero delle risorse, da mettersi in relazione con l’ambiente, la tutela e rigenerazione del suolo, la regionalità, i nuovi trend e il digitale.

Gli appuntamenti principali di Taste 2022

Sabato 26 marzo, alle ore 15.30, all’Unicredit Taste Arena: “Il riso che produce ambiente e l’esperienza di Neorurale“.
Neorurale è un laboratorio naturale che fornisce ad aziende agricole soluzioni sostenibili per ricreare un ecosistema ricco di biodiversità, così da trasformare la filiera agroalimentare e la periferia urbana in risorse per le città. Da questo modello nasce il riso Cavalieri d’Italia, un brand e una produzione che opera secondo logiche di rigenerazione, tutela del suolo, risparmio e qualità.
Interviene Vincenzo Della Monica, brand manager food di NeoruraleHub.

Sabato 26, alle ore 16.30: “Valorizzare invece di sprecare”. Alcune delle realtà e delle esperienze più significative sul tema dello “Zero Spreco” si raccontano a Taste.
Con la partecipazione di Last Minute Market, Too Good To Go – la prima app che coinvolge direttamente i consumatori finali nella lotta allo spreco alimentare -, e Banco Alimentare.

Domenica 27, alle ore 15.00: “Il non Spreco passa anche dalla comunicazione”.
Imparare a scegliere privilegiando i valori etici di sostenibilità e del territorio significa valorizzare il cibo fino in fondo.
Ne trattano Chiara Buzzi, founder di Forketters; Marco Ambrosino, founder del Collettivo Mediterrano e chef del 28 Posti; Gianni Tratzi, Q-grader e fondatore di Mezzatazza; oltre alla partecipazione dell’On. Maria Chiara Gadda. 

E non è finita qui: scoprilo a pagina 4

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Redazione TuscanyPeople

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