6 / 6 – Vin Santo di Montelupuciano, vino dolce da tenere in cantina

Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice Avignonesi

Vino dolce prodotto esclusivamente con le migliori uve di Sangiovese, l’annata 2001 ha avuto il punteggio di 100/100 da Wine Advocate. Pare che il segreto di tale nettare sia la ‘madre’, un lievito vecchio più di un secolo, custodito gelosamente nella vinsanti della Tenuta. L’Occhio di Pernice invecchia dieci anni sigillato in piccoli caratelli di rovere da 50 litri, dove resta a contatto con i preziosi lieviti, che ogni anno si rigenerano per dare vita a un passito unico nel suo genere. Lunga persistenza retrolfattiva, è stupefacente nella sua complessità e longevità.

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Bottiglie di Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice Avignonesi, uno dei vini toscani da avere in cantina

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Martina Tanganelli
Wine blogger and Ambassador of Tuscany
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