Trebbiano toscano: il re dei vitigni autoctoni a bacca bianca

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5/6 Il Trebbiano Toscano esplode negli Orange Wines: cosa sono?

Il vitigno toscano protagonista degli Orange Wine

Rotto l’indugio, dall’essere relegato a riempitivo neutro laddove fosse mancato un po’ di volume, il trebbiano toscano si è fatto molto silenziosamente strada fino ad approdare a progetti piuttosto estremi. È indubbiamente il caso degli Orange Wine dei quali, che ci crediate o meno, in Toscana è protagonista.

Cosa sono gli Orange Wine?

Gli Orange Wine – o vini macerati – sono vini ottenuti da uve a bacca bianca vinificate in rosso. Ovvero vini dove il mosto rimane a contatto con le bucce esattamente come si fa con i vini rossi, a estrarne profumi e colore.

Si ottengono vini bianchi con caratteristiche strutturali simili a un rosso. Una volta parte della nostra tradizione contadina, sono piano piano spariti con l’avvento di nuovi macchinari capaci di separare le bucce dal mosto d’uva. Tornati in auge grazie a una tendenza tutta californiana, per quanto rimangano vini di nicchia sono molto interessanti soprattutto con carni dai sapori forti come agnello e capretto o pesci grassi sia crudi che affumicati, che fritti (provateli con una tempura di gamberi!).

Un Orange Wine toscano da provare

Siamo a Certaldo e qui Antonio Giglioli, pioniere della biodinamica in Toscana, conduce la cantina Il Casale nel completo rispetto di territorio e tradizioni.

Il suo trebbiano dei Colli della Toscana Centrale IGT è un orange wine a tutti gli effetti: macerato per 30 giorni sulle bucce e invecchiato 8 anni in botti di castagno da 2000 litri, passa 2 anni in acciaio prima dell’imbottigliamento. Evoluto, ricco e sontuoso, ha un finale lungo e di carattere. Se non conoscete i vini macerati, il trebbiano dei Colli della Toscana Centrale IGT è sicuramente l’orange wine toscano da provare.

E infine, qualche consiglio dalla sommelier: vai all’ultima pagina

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Informazioni sull'autore

Martina Tanganelli

Wine blogger and Ambassador of Tuscany