Gelateria Dondoli a San Gimignano: quando l’etica è uno degli ingredienti del successo

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2 / 4 – Un gelato bio da case reali europee

Maestro, tra le persone importanti che frequentano la sua gelateria, chi c’è?

“Ti posso dire che il mio gelato è stato apprezzato da ben 4 case reali europee. Con una di queste in particolare ho intrattenuto un rapporto lunghissimo di clientela. Purtroppo per la privacy non posso farti i nomi, ma posso aggiungere che una buona parte della fama del mio locale la devo a Tony Blair con cui ho instaurato un’amicizia – lui mi chiama Maestro Sergio e io lo chiamo Tony – che poi si è estesa alla famiglia. Il codazzo di giornalisti e TV al suo seguito ha fatto il resto definendomi “il gelataio di Tony Blair”. Una definizione che ovviamente ha aiutato. E poi molti attori, registi, sportivi, grazie anche al fascino di San Gimignano.”

Sì, ma tutto questo senza la qualità non sarebbe servito a niente

“Certo, la costante ricerca della qualità è alla base di qualsiasi successo. La mia gelateria, ad esempio, è stata la prima a usare latte crudo biodinamico. Senz’altro una delle prime a utilizzare frutta biologica. E questo fa la differenza. Da noi non esistono aromi, coloranti: la materia prima è fondamentale. Se si parla di gelato di fragola, si parla del 60% di fragole, tanto per capirsi.”

Maestro, TuscanyPeople ha fatto del biologico e del biodinamico una delle proprie ragioni di vita

“E ha fatto bene, perché rappresentano la base di tutti i prodotti di qualità altissima.”

Scopri la grande vocazione bio-etica della gelateria Dondoli a pagina 3

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Informazioni sull'autore

Vieri Tommasi Candidi

Scrittore & Ambassador of Tuscany