7 pasticcerie a Firenze da non perdere

3 / 3 – Pasticcerie a Firenze: luoghi di ritrovo per golosi DOCG

Caffè Rainer – via San Zanobi

Un pezzettino d’Austria in centro a Firenze: Rudolf Rainer e Silvia Rabito propongono classici della tradizione come Sacher, Linzertorte, strudel. Insieme anche alcune specialità francesi, dai cannelés alla vaniglia e rum agli invitanti éclair, farciti con creme dolci o salate (molto apprezzati quelli al pistacchio con mandorle caramellate). A colazione, croissant di vario tipo, classici oppure creativi come la fragolata, con impasto alla fragola e ripieno di crema e fragole semicandite, cinnamon rolls, cubi di sfoglia alla crema e al cioccolato. La tradizione mitteleuropea si ritrova anche in una buona scelta di salati perfetti per il brunch.

Per approfondire: Caffè Rainer a Firenze: emozioni al cioccolato

Fette di torta di Rudolf Rainer nella sua pasticceria a Firenze

Bottega di Pasticceria – Lungarno Francesco Ferrucci

Non solo aperitivi, caffetteria e pranzo nei locali di Simone Bartolini, anzi, è la pasticceria presente nell’insegna il vero motore di tutto. Tre le sedi in città (le altre 2 sono in Via Masaccio e Piazza Alberti), accomunate da un unico stile negli arredi e nella produzione, che viene dallo stesso laboratorio e si declina in un’offerta assai ricca. A colazione, giornalmente, c’è qualcosa di diverso: cornetti semplici o ripieni (di crema, cioccolato o pistacchio), budini di riso, sfoglie, bomboloni. Elegante e raffinata l’ampia selezione della piccola pasticceria, ottima anche per una sosta pomeridiana corredata da un buon tè. Per quel che riguarda le torte, da segnalare la tradizionale torta della nonna, la Sacher ai lamponi, la cheesecake al cioccolato, e oltretutto vanno fortissime anche quelle personalizzate, davvero belle. Durante le feste si sfornano a ritmo incessante panettoni, pandori, colombe.

Rivoire – p.zza della Signoria

Non poteva mancare quella che fu la “Fabbrica di cioccolata a vapore” fondata nel 1872 dal maestro cioccolatiere Enrico Rivoire in cui si respira ancora l’atmosfera dei caffè ottocenteschi. Un punto di riferimento per chi ami il miglior cioccolato, in tazza o sotto forma di praline, cioccolatini, cremini, tavolette, nocciolati e creme spalmabili, tutti realizzati con le qualità di cacao più pregiate. In questo tempio del cioccolato, non può mancare nemmeno una perfetta Sacher, ma anche un dolce della tradizione locale, come lo zuccotto fiorentino, reso in questo caso ancora più buono dall’aggiunta di cioccolato fuso. Non sono da meno la pasticceria e la biscotteria, con classici come millefoglie alla crema, cestini di frutta o i tipici biscotti di Prato.

Fonte: Gambero Rosso

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Foto di copertina Aditya Joshi su Unsplash