A Firenze, dal 22 al 24 maggio c’è “Tavola Latina”, a base di cucina sudamericana

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2 / 3 – A Firenze, tre giorni di grande cucina sudamericana

L’Opening Day di Tavola Latina

E così nella città della bistecca alla fiorentina si celebreranno i tagli di carne più amati in Sudamerica con una serie di approfondimenti tematici: si parte con l’Opening party di lunedì 22, al The Lodge Club (viale Poggi, 1), che vedrà cinque chef vocati alla carne – tra cui gli italiani Nicholas Duonnolo e Lilio Di Camillo, il venezuelano Olivier Betancourt, i peruviani Francys Salazar e Pablo Gucic Ferrer – cimentarsi con altrettanti tagli forniti dal guru della macelleria Alessandro Soderi; insieme ai gelati di Cinzia Otri ispirati al Sud America; al cioccolato venezuelano Noalya; al Ron Millonario; e all’innovativo “Panettone dei due mondi” realizzato dal pastry chef David Bedu (Pank) col cioccolato Noalya e il mate argentino, in abbinamento al liquore Yerbito.

Per approfondire: Macelleria Soderi: i piaceri della carne

Il secondo giorno di Tavola Latina

Nel secondo giorno avrà luogo il barbecue in stile argentino realizzato nel giardino dell’Harry’s Bar The Garden, con l’asado del maestro di braci Fernando Kelm (Trattoria Argentina a Refrontolo, nel trevigiano) accompagnato dai cocktail preparati dal figlio – il noto bartender Lucas Kelm – coi distillati Schiavo e dal tradizionale “Fernandito”, la bevanda più popolare nel Paese di Maradona.

Nel pomeriggio, invece, la corte del The Social Hub ospiterà un talk show sulle differenze tra carni toscane e argentine che vedrà confrontarsi Alessandro Soderi e Fernando Kelm, le case histories dei titolari di Noalya e Yerbito – imprenditori toscani che hanno conquistato il Sud America –, e infine un dibattito sugli allevamenti intensivi, con allevatori, chef e macellai, moderato dalla giornalista Lavinia Martini.

A seguire, aperitivo con special guest: il team sudamericano del cocktail bar “Azotea” di Torino, recentemente premiato da Identità Golose. In serata, la Trattoria dall’Oste ospiterà una cena a cavallo tra i due mondi: carni fiorentine con vini argentini, e viceversa, coi fratelli Andrea e Paolo Gori (Da Burde) come guest della serata.

E la terza giornata di “Tavola Latina” come si svolgerà? Scoprilo a pagina 3

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Redazione TuscanyPeople

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