Tre Coni 2023: quali gelaterie toscane hanno ottenuto il premio?

2 / 4 – 70 eccellenze italiane, di cui 4 toscane, più 2 premi speciali

In Italia vince la Lombardia con 14 gelaterie premiate coi 3 coni

Sono 70 le eccellenze italiane che hanno raggiunto il massimo dei Tre Coni, con un aumento di 8 gelaterie tra le premiate a punteggio pieno.

Sul piano regionale, la Lombardia spicca col maggior numero di esercizi (14). Seguono il Piemonte (10), con un nuovo ingresso, Emilia-Romagna (9) e Lazio (8), con due nuovi ingressi.

Ma un buon risultato arriva anche per i golosi toscani, con 4 gelaterie nella regione premiate col massimo punteggio, i tre coni. Più due premi speciali. Vediamo allora quali sono.

Chiccheria, a Grosseto

Qui il primo e fondamentale principio è: nessun utilizzo di coloranti, additivi chimici e semilavorati. Sola frutta fresca e di stagione proveniente dai migliori consorzi d’Italia e dalle aziende agricole della provincia di Grosseto; acqua oligominerale naturale come base per i sorbetti; per le creme, utilizzo di latte fresco biologico o da agricoltura integrata, uova fresche biologiche della fattoria degli Acquisti (Gr); selezioni di Pistacchi (Sicilia e Grecia), Nocciola Tonda delle Langhe (CN),Torrone artigianale di Tonara (Nu) e una selezione dei migliori cacao raw non potassato e caffè equo-solidale dal centro America.

Negli anni sono nati tantissimi nuovi gusti e nuove ricette speciali: l’ultima, la dolce ricotta, con la ricotta fresca del caseificio Fiorino di Roccalbegna (GR) e Miele di castagno di Maremma. Per il Patrono di Marina di Grosseto (San Rocco) è stata ideata una particolare ricetta, La Crema di San Rocco, con uova biologiche della fattoria Acquisti, pinoli locali e zafferano biologico di Maremma. Sempre per legare il gelato al territorio sono stati creati lo zabaione al Vin Santo Chianti DOCG e Cantucci, il Fior di Riso, con Riso Maremma Arborio, la pesca della Castellaccia (Gr) con Morellino di Scansano DOCG e il sorbetto ai lamponi biologici con rosmarino locale.