“La Toscana in bocca”: va in scena la 3 giorni gourmet di Prato

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4 / 4 – “La Toscana in bocca”: la lista degli espositori e dei piatti

Ecco la lista degli espositori e dei piatti di “La Toscana in bocca”

Ristoranti:

Enoteca Baldovino: Terrina di maialino di latte, ravanello marinato, maionese al miele e rosmarino
Enoteca To Wine: Cazzottino pratese con tonno del Chianti, giardiniera di verdure di stagione e maionese all’Arkermes
La bussola da Gino: Tartare di calvanina con spezie antiche
Operà Art/Restaurant: Sedano alla pratese
Ristorante da Lorenzo: Polpo in salsa di cacciucco alla livornese 2.0
Ristorante Il capriolo: Spiedino di carne alla toscana con salsa verde e polvere di cipolla rossa.
Toscana Fair: Lingotto Botanico: lingotto al pomodoro, granella croccante, erbe aromatiche, zucchine marinate e gel di barbabietole
Trattoria La bettola: Peposo dell’Impruneta con crema di patate e curcuma.
Triplo: II pomodoro ripieno: pomodoro, crema di pane e pane croccante, cetriolo marinato, cipolla agrodolce e basilico

Per approfondire: Prato e la nascita della più grande comunità cinese d’Italia

Pasticcerie:

Faccendi: Fondo di coulisse di sedano e vaniglia, peschina di Prato nappata con crema chantilly all’anice, bagna all’anice e vermouth di Prato, con cialdina croccante ai cantucci, ganache al cioccolato fondente e limoni di Toscana e olive di cioccolato Faccendi.
Il taba dolce di latte: La coppa dell’imperatore: dolce di latte al brigidino, salsa di lamponi freschi, panna montata e brigidini croccanti
Pasticceria Nuovo Mondo: Biscotto e grattachecca: ganache montata alla vaniglia, crumble di biscotto di Prato, ciliegie cotte e ghiaccio al vin santo

Cocktail Bar e Vini:

Le Barrique Prato: Musciattino: Bitter Rosso Pratese infuso con Fichi secchi di Carminano, polvere di meringa e aromatic bitter agrumato. Servito con lastra di Caramello Salato Ser Landetto: distillato analcolico floreale dell’Opificio Nunquam abbinato ad una tonica a base di Ireos Fiorentino
Voronoi: Lampone: Numquam Vermouth Rosso, Numquam Bitter Classic, Limone, Arancia, Lampone, Limone e arancia Limone, arancia, soda

Strada dei vini di Carmignano e dei sapori tipici pratesi

Vini bianchi: Artumes di Tenuta di Artimino, Bacano di Podere Allocco

Vini rosati: Rosato di Marchese Pancrazi, Ruspo di II Sassolo, Balè di Colline San Biagio, Vittoria di Tenuta Capezzana

Vini rossi: Pietranera di Piaggia, Locorosso di Fabrizio Pratesi, Carmignano di Le Farnete, Barco Reale di Fattoria Ambra, Carmignano di Tenuta Ceri

Vin Santo: Vin santo di Castelvecchio, Vin santo di Borriana

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Informazioni sull'autore

Tommaso Baldassini

Publisher, Blogger & Ambassador of Tuscany