18 Gennaio 2024 2024-01-16T17:30:54+01:00 Ristorante El Inca a Firenze: tutta la bellezza enogastronomica del Perù TuscanyPeople Vieri Tommasi Candidi Share: 3 / 4 – A El Inca procede tutto bene con degustazioni di bianco e rosso e show cooking Degustiamo il Sauvignon Blanc 2022 Intipalka Il Sauvignon Blanc 2022 di Intipalka mostra un colore giallo paglierino, mentre al naso sprigiona tutta la sua intensa provenienza tropicale: banana, ananas, mango. Al palato è secco, molto fresco, elegante, bei tannini equilibrati, si percepisce una chiarissima nota minerale, e una gradevolissima sapidità dovuta al terreno argilloso. La sorpresa: lo show cooking di Pablo Gugic che prepara il ceviche sotto i nostri occhi Non era previsto e invece ecco la sorpresa: il celebre ceviche, adesso anche Patrimonio Unesco, preparato sotto i nostri occhi dall’ottimo chef Pablo Gugic. Prima viene realizzato col frullatore un gustosissimo leche de tigre fatto di ingredienti energizzanti come cipolla, sedano, aglio, sale, limone, un pezzetto di branzino, e un pezzettino di peperoncino peruviano: un concentrato piccante e salato alla base di un buon ceviche. A questo punto Pablo compone il piatto con branzino, coriandolo, insalata, cipolla, mais e patata dolce. E quando lo assaggiamo comprendiamo perché è diventato patrimonio UNESCO: davvero squisito. Un agrodolce con note croccanti che esulano dalla nostra esperienza quotidiana in Italia. Per approfondire: 5 piatti di pesce tipici in Toscana: quando bontà fa rima con veracità È tempo di Syrah 2022 Intipalka con anatra e riso Sempre guidati dalla bravissima Johanna Fulle, degustiamo adesso con curiosità il Syrah 2022 di Intipalka. Di colore rosso rubino, al naso è intenso: si percepisce il peperone, i frutti rossi, la prugna, la ciliegia, note erbacee, liquirizia, e note minerali ferrose. Al palato è secco, tannini morbidi, una bella acidità, con un retrogusto amarognolo persistente. Interessante anche il piatto di anatra e riso che ci è stato servito. Pablo ci informa che i peruviani sono molto affascinati dal riso che accompagna un po’ tutti i loro pasti. Scopri insieme a noi la fine della nostra bella esperienza a El Inca Share: Informazioni sull'autoreVieri Tommasi CandidiScrittore & Ambassador of Tuscany [fbcomments url="https://www.tuscanypeople.com/ristorante-peruviano-el-inca-a-firenze/" width="100%" count="on" num="3"]
