Al Sina Villa Medici di Firenze: i “Panettoni… degli altri” (che poi mangiamo noi)

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3 / 3 – “Panettoni… degli altri”: idee estrose da città d’arte

Panettoni di studenti e di maître pâtissier

Infine, spazio al panettone preparato dagli studenti della Scuola Tessieri di Ponsacco (Pisa). Special guest dei “Panettoni… degli altri” è stato anche il maître pâtissier francese David Bedu (Pank – La Bulangeria), che – proprio perché pasticcere professionista – non ha presentato un panettone, bensì un tipico dolce natalizio d’Oltralpe.

In anteprima anche il “panettone liquido”, cocktail in lattina che ne richiama l’aroma

Altrettanto interessante è stata la parte beverage, affidata sia alle bollicine della Loira di “Chapin & Landais”, che a un drink territoriale, come il tradizionale Ronchi Pichi di Alessandro Cicali. Per gli appassionati di spirits, invece, il mixologist Riccardo Aldinucci, del “Charlie Mixology Bar”, a Siena, ha presentato in anteprima il “panettone liquido”, un inedito cocktail in lattina realizzato con gli stessi aromi del lievitato, il cui gusto richiama fortemente quello del dolce natalizio.

Una bellissima esperienza a base di un dolce classicissimo come il panettone che, reinterpretato dalle sapienti mani gourmet di grandi chef, ci è apparso quasi trasformato e senz’altro nuovo a ogni assaggio.

Per approfondire: Natale 2023 in Toscana, ogni anno una passione inesauribile tra tante iniziative diverse

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Tommaso Baldassini

Publisher, Blogger & Ambassador of Tuscany