Merende toscane: quando la nonna ci faceva sognare

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2 / 3 – Pane, vino e zucchero: quando la cucina povera ci faceva felici

La merenda, che invenzione!

Dal latino “merere”, meritare, questo gerundivo (da meritarsi) ci dice, in pratica, che se facciamo i bravi ci sarà il premio della merenda. Che spettacolo questa abitudine prevalentemente italiana – come conferma la difficoltà a tradurre il termine – che intervalla i pasti e ci fornisce le energie per proseguire nel nostro sanissimo lavoro: giocare, divertirsi, sperimentare, imparare. D’altronde, se è vero che bisognerebbe mangiare, poco, cinque volte al giorno, cosa c’è di meglio della merenda?

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Quando ancora si diceva che il vino facesse buon sangue

Prima della triste marcia funebre delle merendine confezionate, quando ancora si diceva che il vino facesse buon sangue, la merenda a base di pane, vino e zucchero spopolava tra noi bambini. A pensarci bene, oggi qualche illuminato nutrizionista potrebbe dire che il vino di zucchero ne contiene già abbastanza, che non importa aggiungerne altro (oltretutto raffinato), e che i bambini non dovrebbero consumare alcol in nessuna delle sue forme, eppure a noi piaceva da matti, e non mi pare che nessuno sia morto o si sia sentito male per questa strepitosa ricetta della nonna.

Non esisteva, per la verità, una formula precisa, uguale per tutti, si andava a interpretazione. In genere si usava il pane sciapo classico toscano; sempre in genere il vino non era granché – nella maggioranza dei casi si trattava d’un novello un po’ acido a bassa gradazione preso da un fiasco cinto di paglia -, tanto che ci si buttava sopra lo zucchero per addolcirlo; fatto sta che era buonissimo, e non ci rendeva ebbri nemmeno un po’, solo più contenti e pronti a giocare di nuovo e a consumare tutte le energie che avevamo in corpo, non certo a ingobbirsi e a prosciugarsi gli occhi e il cervello sui cellulari. Capito mi avete?

Altre classiche merende toscane? Vai a pagina 3

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Informazioni sull'autore

Vieri Tommasi Candidi

Scrittore & Ambassador of Tuscany