28 Maggio 2023 2023-05-22T13:39:06+02:00 Ristoranti stellati 2023 a Firenze: 6 nel centro del capoluogo per un totale di 9 stelle TuscanyPeople Tommaso Baldassini Share: 2 / 3 – Ristoranti stellati 2023 a Firenze: 9 stelle nel centro storico Sant’Elisabetta – 2 stelle Tra le strette vie medievali del centro storico di Firenze si erge un’antica torre, detta Torre della Pagliazza, perché nel Medioevo era un carcere femminile dove le detenute dormivano su letti di paglia. Ora è un ristorante di lusso, 2 stelle Michelin, parte dell’elegante Hotel Brunelleschi. Sette i tavoli nella piccola sala circolare in pietra che si affaccia sulla piazza antistante alla torre. La cucina dello chef Rocco de Santis è minimalista, essenziale, pura. Ogni piatto si basa su una sostanza, su qualcosa che oltrepassa l’ingrediente in sé, ed è caratterizzato dai contrasti tra acidità e dolcezza, cotto e crudo, sapidità e leggerezza. La sua arte è una concentrazione di idee, tecniche e concetti appresi attraverso esperienze in ristoranti di prestigio con importanti chef, ed è immancabilmente contaminata dagli usi e dalle tradizioni della sua terra d’origine. Per approfondire: Dieci ristoranti stellati in provincia di Lucca nel 2023, un quarto dell’intera Toscana Chic Nonna di Vito Mollica – 1a stella (Nuovo ingresso) All’interno del Palazzo Portinari Salviati – in quella che fu dapprima la casa natale della Beatrice dantesca, e in seguito una residenza di Cosimo I de’ Medici – lo chef accoglie i suoi ospiti nelle suggestive cinque sale della Corte degli Imperatori, con un’apertura in grande stile, grazie al bistrot Salotto Portinari. La carta del ristorante vero e proprio propone 2 menu degustazione: Corte degli Imperatori, 5 portate di carne e pesce; e Rubabriciole, 5 portate vegetariane. In alternativa, il menù à la carte di 5 piatti per ogni portata. Interessante la sezione Incipit, scelta di eccellenze, quali salmone affumicato, ostriche, acciughe, caviale e prosciutto Pata Negra. Mentre per gli amanti del wine pairing esistono 3 percorsi degustativi da 5 calici ognuno: Champagne e bollicine, Terra Toscana, e Iconici. Finisci di scoprire i ristoranti stellati a Firenze-centro a pagina 3 Share: Informazioni sull'autoreTommaso BaldassiniPublisher, Blogger & Ambassador of Tuscany [fbcomments url="https://www.tuscanypeople.com/ristoranti-stellati-2023-a-firenze/" width="100%" count="on" num="3"]
