1 Marzo 2024 2024-02-28T10:25:14+01:00 Ribollita, che passione! Ecco i migliori ristoranti a Firenze TuscanyPeople Marta Pintus Share: Dove mangiare la ribollita più buona a Firenze? Vi consigliamo alcuni dei migliori ristoranti del capoluogo toscano dove degustare questo tipico piatto locale 1 / 4 – I ristoranti a Firenze dove mangiare la ribollita autentica La ribollita è un piatto povero di origine contadina, ma quant’è buona! La ribollita e la minestra di pane sono piatti a base di pane toscano sciapo (sciocco, senza sale) raffermo e verdure, preparati tradizionalmente in alcune zone della Toscana, in particolare nell’area di Siena, Firenze, Pistoia, Prato e Arezzo. La ribollita è un tipico piatto povero di origine contadina, dal nome abbastanza recente (primi del Novecento), che deriva dalla circostanza che un tempo le contadine ne cucinavano una gran quantità – soprattutto il venerdì, essendo piatto magro – per poi ribollirlo in padella nei giorni successivi. La ribollita ha una sua identità a base di pane sciapo raffermo, cavolo nero, verza e fagioli Le prime tracce di questa preparazione risalgono al 1910 nel libro “L’arte cucinaria in Italia” di Alberto Cougnet, ma sostanzialmente la ribollita è un piatto che ha mantenuto nel corso degli anni la sua identità a base di pane sciapo raffermo, cavolo nero, verza e fagioli. Un tempo, poi, per renderla migliore si utilizzava il cavolo nero che aveva subìto una o più gelate e che quindi fosse divenuto più dolce. Non è difficile da preparare a casa, ma per chi preferisce guastarla nei ristoranti fiorentini specializzati, ecco i nostri consigli. Inizia a scoprire i migliori ristoranti di Firenze per la ribollita: vai a pagina 2 Share: Informazioni sull'autoreMarta PintusBlogger & Ambassador of Tuscany, SEO, Web Editor [fbcomments url="https://www.tuscanypeople.com/ribollita-che-passione-ecco-i-migliori-ristoranti-a-firenze/" width="100%" count="on" num="3"]
