7 Dicembre 2023 2023-12-05T09:53:22+01:00 Vini dolci toscani: il nuovo Rinascimento di una passione millenaria TuscanyPeople Tommaso Baldassini Share: 4 / 6 – Tra i grandi vini dolci toscani, il Moscadello di Montalcino DOC Moscadello di Montalcino DOC Il territorio di produzione di questo vino dolce corrisponde all’area del comune di Montalcino. Il disciplinare prevede che il vino sia ottenuto da uve di moscato bianco. Per il tipo “vendemmia tardiva”, il più interessante dal punto di vista organolettico, la resa di uva parzialmente appassita non deve essere superiore ai 50 quintali a ettaro, e la vendemmia non può iniziare prima del primo ottobre di ciascun anno. I nostri consigli Banfi Florus Moscadello di Montalcino DOC 2019 Questo vino viene vendemmiato alla fine di ottobre, quando i suoi acini sono andati oltre la maturazione e si sono concentrati naturalmente di zucchero. Dopo la fermentazione, una parte del vino effettua un passaggio in barrique di un anno, per poi continuare con l’affinamento in bottiglia. Si contraddistingue per eleganza e compostezza. Dolce, senza essere stucchevole, ha la componente zuccherina ben bilanciata dalla sapidità e dall’acidità che si uniscono a creare un perfetto equilibrio gustativo. Per approfondire: Montalcino, roccaforte della Val d’Orcia: Brunello e molto altro Moscadello di Montalcino DOC 2022 Capanna Il Moscadello di Montalcino dell’azienda Capanna prende vita grazie alla riscoperta di antichi ceppi di Moscato Bianco risalenti al XVI secolo. Al termine delle operazioni manuali di vendemmia, i grappoli sono avviati alla fermentazione in acciaio a bassa temperatura, con macerazione sulle bucce di 2 giorni. La fermentazione viene interrotta con l’abbassamento repentino della temperatura, così da garantire il giusto grado zuccherino, e poi viene filtrato progressivamente in condizioni sterili prima dell’imbottigliamento finale. Nel calice si presenta con un bellissimo giallo dorato tenue. Al naso è caratterizzato da intensi profumi caratteristici della varietà di partenza, con un alternarsi di sentori floreali e fruttati. Al palato si rivela piacevolmente dolce e fresco. Altri grandi vini dolci toscani? Vai pagina 5 Share: Informazioni sull'autoreTommaso BaldassiniPublisher, Blogger & Ambassador of Tuscany [fbcomments url="https://www.tuscanypeople.com/migliori-vini-dolci-toscani-quali-comprare/" width="100%" count="on" num="3"]
