Maremma toscana: tutto quello che vuoi sapere

9 / 9 – Qualcosa sulla Maremma Laziale e poi finiamo in bellezza con l’enogastronomia

📍Maremma laziale

La Maremma laziale si trova fuori dai confini toscani. Si estende tra la foce del torrente Chiarone e Capo Linaro, e va dalla parte occidentale della provincia di Viterbo e all’estremità nord-occidentale della provincia di Roma (Lazio), lungo la costa dell’Alto Lazio e nell’immediato retroterra fino ai piedi della Tuscia.

Tra le località principali spiccano Montalto di Castro, Vulci, Cellere, Canino, Ischia Di Castro, Tuscania, Tarquinia.

Tuscania si trova nella Maremma laziale, vicino al confine con la Toscana

👉Mangiare in Maremma: cucina tipica e ristoranti👈

La cucina è un altro piatto forte (nel vero senso della parola) della Maremma. Le pietanze, a base di legumi e verdure, prevedono ingredienti genuini e naturali, nella migliore tradizione contadina. Alcuni piatti tipici, tutti da gustare: sono l’acquacotta, cugina della più celebra ribollita; i tortelli maremmani di pasta fatta in casa; il cinghiale; il caldaro, una particolare zuppa di pesce; il ciaffagnone, una specie di crêpe locale.

Se invece si preferisce una cucina gourmet, di alto profilo, soprattutto la Maremma grossetana vanta ben 5 ristoranti stellati: due con 2 stelle e tre con una stella.
Bracali, a Ghirlanda, nel comune di Massa Marittima e Caino (la cui chef ha creato il menu del Winter Garden by Caino, ristorante del St. Regis a Firenze) a Montemerano, hanno 2 stelle. Mentre, con una stella, abbiamo Il Pellicano, a Porto Ercole, Silene, a Seggiano, e infine la Trattoria di Enrico Bartolini, a Castiglione della Pescaia.

Piatti tipici della Maremma: dal Buglione all'Anguilla sfumata, dal Cinghiale in Umido ai Tortelli, viaggio nella cucina tipica maremmana

📍Il vino della Maremma toscana

Per quanto riguarda i vini, la grande bandiera della Maremma è il territorio di Bolgheri, una delle DOC più rinomate d’Italia e del mondo. Proprio davanti all’Oratorio di San Guido si trova l’omonima tenuta in cui i Marchesi Incisa della Rocchetta producono il celeberrimo Sassicaia. Questo vino è il fiore all’occhiello dell’intera area, con addirittura una DOC dedicata (Bolgheri Sassicaia), primo vino italiano sullo stile dei grandissimi chateau francesi.

Ma la maggioranza dei vini della Bolgheri DOC, (es. Masseto, Ornellaia, Le Macchiole, Grattamacco) beneficiando di quel particolare terroir, raggiungono un altissimo livello di qualità.

Il Sassicaia è un vino toscano d'eccellenza; nato a Bolgheri negli anni '40,oggi è uno dei migliori prodotti tipici della Toscana

Un’altra DOC importante, nell’Alta Maremma, è quella di Montescudaio. Nella Maremma grossetana invece possono raggiungere un ottimo livello i vini delle DOC Sovana, Capalbio, Pitigliano, oltre al famoso Morellino di Scansano.